La science et technologie de l'alimentation couvre la production, la transformation, la commercialisation et la consommation des aliments, y compris leurs répercussions sur la santé du public et des collectivités. 

Les programmes enseignent la complexité des diverses denrées alimentaires, les propriétés chimiques, biologiques et physiques des aliments, les principes sous-jacents à la transformation des aliments et les causes de la détérioration de la qualité ou de la salubrité des aliments, ainsi que les méthodes de prévention.